【優格做法】用電鍋製作美味優格

優格是CP值超高的營養食物

吃一杯優格，可以攝取到對健康有益的益生菌，乳品裡的蛋白質經過發酵後分解成小分子，人體更好吸收，另外，還有很重要的鈣質，早晚一杯(250c.c.)可以滿足人體一天所需鈣質量的50%，乳糖不耐症的人也很適合食用，許多研究更指出長期食用優格對於健康的維持是有幫助的，為了將來好日子，現在就應該把優格融入日常飲食生活啊！

用電鍋製作優格

可以利用電鍋的保溫效果來製作優格，不過，要注意的是，電鍋本身的保溫在65℃左右，所以，在製作優格時，鍋蓋不能緊閉，發酵容器也要墊高，不要直接接觸電鍋底部，尤其夏天，鍋蓋的縫隙更要留大一些、發酵容器也要墊高一些，才不會讓乳酸菌(益生菌)熱壞了。

步驟：

1. 清潔：保鮮盒、攪拌湯匙等須洗淨並以熱水淋洗過。
2. 冰鮮奶回溫：以微波爐加熱(800W)，一公升冰鮮奶加熱2分鐘30秒；或以「解凍模式」加熱8分鐘左右。回溫程度：手摸起來不冷不熱或微溫狀態。回溫的目的有兩個，一是讓菌粉較好分散溶解，二是縮短發酵的時間。(若不回溫也可以，記得菌粉攪拌要充分溶解，發酵時間建議9小時)
   
   
   
3. 加入菌粉並攪拌：加菌粉時儘量均勻撒布在鮮奶液體表面，避免整坨粉沉澱至底部導致溶解不均勻。充分攪拌讓菌粉溶解。
   
   
   
4. 電鍋發酵：以保溫模式進行發酵，容器要墊高，電鍋鍋蓋撐開保留約3~5公分的縫隙(炎炎夏日請增加到5~7公分)
   
   
   
5. 發酵8小時(若冰鮮奶未回溫建議9小時會比較好吃)，確認呈凝固狀態(表面像豆花)後，即可移至冰箱冷藏，冷藏至少4小時後(優格會更加凝固)，即可享用。

也可以製作豆漿優格的優格DIY乳酸菌粉

優格的風味取決於菌種組成和比例，每一種乳酸菌在發酵過程中產生的風味物質不盡相同，這也是為什麼各家優格風味都不同的原因。優格DIY乳酸菌粉有著獨特的菌種比例，發酵的優格酸度適中，保留了鮮奶濃醇的香氣，適口性極佳。本菌粉也可用於製作豆漿優格，方法一樣，發酵時間則縮短為5.5~6.5小時的風味較好。▶購買優格DIY乳酸菌粉傳送門◀

🎬有影片！影片裡使用的是常溫保存的「保久乳」，所以沒有回溫步驟喔。