樸致生活

馬鈴薯沙拉應該算是輕食界的長青樹吧😂😂😂小學六年級參加的社團是「家政」，學的第一道菜便是 馬鈴薯沙拉 ，很簡單的一道料理，很適合作為夏天的餐點，不過，既然是「輕食」，就把會有罪惡感的美乃滋換掉吧！ 用希臘優格取代美乃滋的「馬鈴薯沙拉」 材料： 馬鈴薯 2小顆(約200公克) 小黃瓜 1根 雞蛋 1顆 紅蘿蔔 約50公克/或蘋果半顆 希臘優格 60公克 黑胡椒 適量 鹽 適量 作法： 馬鈴薯及紅蘿蔔切丁蒸熟 小黃瓜切成薄片，加鹽後抓醃脫水 雞蛋煮熟後切丁、蘋果切丁 蒸熟的馬鈴薯壓成泥，加入其他切丁食材拌勻 加入希臘優格，和所有食材拌勻，撒適量黑胡椒增加香氣 開動啦😍 這樣一份馬鈴薯沙拉，有可以快速提供能量的碳水化合物(馬鈴薯)、有蛋白質(雞蛋)、有蔬菜(小黃瓜及紅蘿蔔)和水果(蘋果)，還有好菌(希臘優格)，少了滿滿油脂的美乃滋，真的是名符其實的「輕食」呢！如果想要更沒有負擔，建議可以 將馬鈴薯煮熟後，在冰箱冷藏24小時後再使用 ，為什麼會更沒有負擔呢？因為有部分的馬鈴薯澱粉轉變成不會被吸收而且會對幫助腸道好菌生長的 抗性澱粉 啦。 看一下 希臘優格怎麼做？

從養樂多到優格 近幾年大家越來越注重健康，超市架上的"發酵乳"相關產品百家爭鳴，回想了一下市場的演進，從小時候喝的 養樂多 ，後來出現了酸酸甜甜的 優酪乳 ，隨著市場需求，有了對健康較無負擔、強調 Light 、 無加糖 優酪乳產品，後來志玲姊姊強力代言、廣告密集放送掀起一股熱潮，當時的夏天中午沒食慾時，真的很常用一罐加了橘子或蘆薈的 植物 の 優 來當中餐(酸酸甜甜有口感又濃稠，超有飽足感)，同時，優酪乳飲品開始強調如何讓菌安全到達腸道(晶球)、強調自家使用的菌種可以為健康帶來更多的益處(不只是排便順暢而已)，大家的選擇越來越多。 直到近幾年，開始大量出現凝態的" 優格 "產品，而且只有"優格"還不夠，還要" 希臘 "。 鮮奶的蛋白質有酪蛋白與乳清蛋白 鮮奶的蛋白質有80%屬於酪蛋白，另外20%是乳清蛋白，鮮奶經過乳酸菌發酵變酸後，酪蛋白會聚集在一起形成凝乳，發酵完成後優格表層會有淡黃色的液體、或是挖取優格時會有淡黃色的液體釋出，那淡黃色的液體含有乳清蛋白。 你吃的是Greek yogurt(希臘優格)還是Greek  style  yogurt(希臘式優格)？ 正統的希臘優格是利用"過濾"的方式將優格中的凝乳(凝聚在一起的蛋白質)分離出來，因此，希臘優格裡主要的蛋白質是酪蛋白，因為已經將很多水分去除，希臘優格理所當然會 比同重量的優格含有更高量的蛋白質 。這樣看來，希臘優格的售價應該會比優格貴很多啊，為什麼超市架上的產品售價和同容量的優格幾乎一樣？因為那實際上是像希臘優格的 希臘式優格 。 市售希臘式優格的成分，除了鮮乳(或牛乳)和乳酸菌之外，還可以看到增加蛋白質含量的牛奶蛋白、增加濃醇口感的果膠、洋菜粉或乳脂等等，用添加其他成分的方式製作出類似希臘優格的口感及營養。 這倒也沒有不好，成為商品的考量層面本來就很多，消費者該做的功課是學習理解自己吃下肚的東西是什麼，而不是只看價格標籤。(就像泡菜，超市架上的韓國泡菜和韓式泡菜也不一樣，韓國泡菜通常是韓國進口的，韓式泡菜通常是臺灣工廠生產製作的，吃起來真的也不一樣) 如何自製希臘優格？ 剛剛說了， 正統的希臘優格是利用"過濾"的方式將優格中的凝乳(凝聚在一起的蛋白質)分離出來 ，所以，只要能用來過濾...

Tzatziki Sauce是希臘飲食中常用的醬料，以希臘優格(水切優格)為主體，再以黃瓜、大蒜、鹽、橄欖油、蒔蘿等進行調味，有時還會加入薄荷等其他香草，風味可視個人喜好自行調整！可用在生菜、蔬菜棒、肉片，甚至直接塗抹於吐司麵包上，可以取代常用的沙拉醬或塔塔醬，不只清爽味美，還更健康少負擔呢！ 材料 水切優格            250公克 黃瓜                    1條(約450公克) 蒜頭                    1顆 蒔蘿葉切丁        1大匙 檸檬汁                1大匙 橄欖油                1大匙 鹽                        少許 利用濾紙或棉布對發酵完成之優格進行過濾，於冰箱中過濾 6個小時後，存留於濾紙或棉布上的優格即為「水切優格」或「希臘優格」。▶ 看希臘優格的詳細作法 ◀ 製作方法 蒜頭磨成泥，加入橄欖油，拌勻。 黃瓜去皮、去籽，刨絲，加入適量鹽巴進行脫水。 將完成脫水的黃瓜絲加入步驟1的蒜泥油裡，攪拌均勻。 加入水切優格，攪拌均勻。 加入檸檬汁(可用白醋替代)。 加入鹽巴進行調味。