【優格食譜】優格抹醬 Tzatziki Sauce

Tzatziki Sauce是希臘飲食中常用的醬料，以希臘優格(水切優格)為主體，再以黃瓜、大蒜、鹽、橄欖油、蒔蘿等進行調味，有時還會加入薄荷等其他香草，風味可視個人喜好自行調整！可用在生菜、蔬菜棒、肉片，甚至直接塗抹於吐司麵包上，可以取代常用的沙拉醬或塔塔醬，不只清爽味美，還更健康少負擔呢！

材料

• 水切優格            250公克
• 黃瓜                    1條(約450公克)
• 蒜頭                    1顆
• 蒔蘿葉切丁        1大匙
• 檸檬汁                1大匙
• 橄欖油                1大匙
• 鹽                        少許

利用濾紙或棉布對發酵完成之優格進行過濾，於冰箱中過濾6個小時後，存留於濾紙或棉布上的優格即為「水切優格」或「希臘優格」。▶看希臘優格的詳細作法◀

製作方法

1. 蒜頭磨成泥，加入橄欖油，拌勻。
2. 黃瓜去皮、去籽，刨絲，加入適量鹽巴進行脫水。
3. 將完成脫水的黃瓜絲加入步驟1的蒜泥油裡，攪拌均勻。
4. 加入水切優格，攪拌均勻。
5. 加入檸檬汁(可用白醋替代)。
6. 加入鹽巴進行調味。