【減醣食譜】無麵粉、不加糖的高蛋白美味南瓜煎餅
減醣是趨勢，減什麼醣？減精緻醣！
碳水化合物是重要的能量來源，但因飲食精緻化，攝取過多的精緻碳水化合物與多種慢性病有直接相關，哪些是精緻碳水化合物？日常飲食中最常碰到的就是：麵粉、砂糖、白米等。較健康的作法，便是以加工程序較少、保留較多營養素的食材來取代，例如：以全麥麵粉替代麵粉、糙米替代白米。至於更精緻化、只有熱量沒有營養的蛋糕、餅乾等當然就更要避免啦！另外，南瓜、地瓜等同時含有豐富膳食纖維的澱粉類食材也是可以作為替代部分主食(白米飯、麵條)的好選擇！
無麵粉、不加糖的南瓜煎餅
- 以「豌豆蛋白粉+蛋」取代煎餅常用的麵粉，減少精緻醣的攝取，還增加了蛋白質營養！
- 南瓜除了澱粉外，還含有膳食纖維、β胡蘿蔔素及維生素B群，能量與營養兼具，其本身的香氣和甜味讓煎餅吃起來相當清爽，不需要再做調味。
材料：
- 豌豆蛋白粉(風味好、無腥味的)：25公克
- 水：50公克
- 蛋：1顆
- 南瓜刨絲：130公克
作法：
- 將豌豆蛋白粉、水及蛋混合攪拌均勻。
- 加入刨絲的南瓜混合。
- 平底鍋熱油後，以湯勺挖取適量的粉漿至鍋裡，稍微整形，待粉漿底部定型後翻面煎至金黃即可。
若想來點重口味，可以調個醬汁，醬油：水：醋：糖=1：1：0.5：0.3，再依個人喜好加點蒜頭和辣椒，沾著吃也是相當美味！
美味的食物來自於優質的食材
來自歐洲的無腥味豌豆蛋白粉含有80%以上的蛋白質，包括肌肉所需的支鏈胺基酸(BCAA)，經獨特加工技術減少豌豆原有的抗營養素因子，讓蛋白質及其他營養素好吸收，而且不脹氣！不含過敏原及麩質，大豆異黃酮含量極低，不用擔心若再食用其他黃豆類食品(例如：豆漿、豆腐等)會不會有大豆異黃酮過量的問題。▶購買優質豌豆蛋白粉傳送門◀
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