【減醣食譜】沒有麵粉的綠茶莓果馬芬蛋糕

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以豌豆蛋白粉取代麵粉的減醣、高蛋白、無麩質綠茶莓果馬芬蛋糕

進行飲食管理時，有時會忍不住嘴饞想偷吃甜點，若能滿足口腹之慾又不破功該有多好！於是將馬芬蛋糕裡的麵粉拿掉，用燕麥粉和豌豆蛋白粉來替代，不但少了精緻澱粉，還補充了蛋白質和膳食纖維，而且做法超級簡單！

以燕麥粉及豌豆蛋白粉取代麵粉的馬芬蛋糕，口感較為紮實，但還算鬆軟，和一般的馬芬蛋糕蓬鬆口感不同，完成的馬芬蛋糕每顆含有8.6公克的蛋白質、6.7公克脂肪、14.4公克碳水化合物(包括5.5公克的膳食纖維)，熱量約141大卡。可以加10公克砂糖(每顆平均2公克)讓蛋糕帶點淡淡的甜味。若不能當天吃完，可放置冷凍保存，要吃時微波加熱即可，口感會恢復到原本的鬆軟喔。

一顆小小的蛋糕，含有豐富蛋白質和膳食纖維，很適合做為補充營養的小點心！

食譜配方(份量：5個)

  1. 燕麥粉(燕麥片打成粉) 65g
  2. 豌豆蛋白粉 35g
  3. 暢纖粉 20g
  4. 泡打粉 3g
  5. 綠茶粉 5g
  6. 植物油 20g
  7. 鮮奶 50c.c.
  8. 蛋 1顆
  9. 新鮮或冷凍莓果 50g

做法：

  1. 將乾性材料(1~4)混合，加入鮮奶及植物油，與粉類充分攪拌均勻後，再加入蛋攪拌均勻。
  2. 加入莓果拌勻。
  3. 分裝至馬芬蛋糕紙模(或模具)裡約8分滿。
  4. 上下火180度(先預熱)烤20~25分鐘。



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